我省“盤縣火腿”申報國家地理標(biāo)志產(chǎn)品成功后，成為與浙江金華火腿、云南宣威火腿齊名的中國三大火腿之一。

　　近段時間，來自省城貴陽的皇朝國際大酒店、苗鄉(xiāng)山寨、好日子等近百家餐飲企業(yè)的主廚、廚師長、行政總管匯集到盤縣滑石鄉(xiāng)，品嘗和品鑒了這道“貴州菜”，這些行家們紛紛表示，色澤鮮亮、美味可口的盤縣火腿，低鹽營養(yǎng)、食用方便、風(fēng)味口感多元化，他們將積極引進到貴陽市民的餐桌上，將其真正打造成名副其實的“貴州菜”。

　　前不久，由國家質(zhì)監(jiān)總局、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國人民大學(xué)、中國科技大學(xué)和中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院組成的評審專家組分別就盤縣火腿的原材料，加工工藝，生產(chǎn)時間及生產(chǎn)周期、發(fā)酵時間，人文因素、地理環(huán)境、等級的劃分等方面進行了評審。經(jīng)過詳實評審，專家組成員全票通過盤縣火腿申報國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。這標(biāo)志著盤縣火腿成為了中國三大名火腿之一，填補了盤縣地理標(biāo)志產(chǎn)品的空白，實現(xiàn)了零的突破。

　　昨日，記者在旺火爐火腿廠的加工車間看見，工人們正在認真細致地將食鹽均勻地涂抹在豬大腿上。該廠的技術(shù)總監(jiān)何朝輪告訴記者，涂抹食鹽的用量要非常精確，非常講究，多一分則多，少一分則少，精確到毫克，整個烘制風(fēng)干過程也有嚴(yán)格的工序。加上秘制的配方，出廠的火腿色澤鮮亮、香味撲鼻。

　　事后，滑石鄉(xiāng)鄉(xiāng)長告訴記者，該鄉(xiāng)是一個典型的貧困農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)，農(nóng)民人均收入很低，在縣政府的扶持下，該鄉(xiāng)今年初引進園區(qū)投資建設(shè)，目前，該園區(qū)旺火爐生態(tài)豬肉制品開發(fā)公司打造的“旺火爐”牌盤縣火腿已經(jīng)成為盤縣火腿的代表，該項目投資3000多萬元，占地40余畝，養(yǎng)殖規(guī)模上萬頭，該項目采取公司＋基地＋農(nóng)戶模式，在以訂單形式保護養(yǎng)殖戶根本利益的前提下，由公司統(tǒng)一養(yǎng)殖品種、統(tǒng)一推廣養(yǎng)殖技術(shù)、統(tǒng)一加工標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程、統(tǒng)一對外銷售，真正實現(xiàn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)效率和農(nóng)民增收。

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